【前言】氣調(diào)保鮮庫有什么特點？氣調(diào)保鮮貯藏有什么特點？本篇萬能制冷為大家解答氣調(diào)保鮮的相關問題；

Q：氣調(diào)保鮮庫有什么特點？

A：氣調(diào)保鮮庫的特點：被保鮮食品營養(yǎng)價值高、保鮮時間長、耗電低等特點；

• 氣調(diào)保鮮庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食食品不會結(jié)冰，保留食原有的風味不變，營養(yǎng)也不會丟失。

• 在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，對于有些食品甚至可達數(shù)十倍；

• 由于氣調(diào)運行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠小于普通冷庫。

• 氣調(diào)保鮮庫采用惰性氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內(nèi)銷售成為可能。

• (氣調(diào)保鮮庫采用二氧化碳氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農(nóng)藥的毒副作用。

• 由于氣調(diào)保鮮庫采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水分不會丟失，而且對于食品的色澤、質(zhì)地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質(zhì)。

氣調(diào)保鮮貯藏的特點：

氣調(diào)儲藏能在適宜低溫條件下，通過改變儲藏環(huán)境氣體成分、相對濕度，大限度地創(chuàng)造果蔬儲藏佳環(huán)境，經(jīng)過氣調(diào)保鮮儲藏的果蔬具有以下特點。

• 很好地保持果蔬原有的形、色、香味。

• 果蔬硬度高于普通冷藏。

• 果蔬的儲藏時間延長。

• 果蔬腐爛率低、自然損耗(失水率)低。

• 5)延長果蔬的貨架期。由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用，當解除氣調(diào)狀態(tài)后的果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期。

• 果蔬的質(zhì)量明顯改善，適于長途運輸和外銷，為外銷和運銷創(chuàng)造了條件。

• 許多果蔬能夠達到季產(chǎn)年銷的周年供應，具有良好的社會和經(jīng)濟效益。

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